SOUFFLE AU FROMAGE

 

100 gr de gruyère râpé

4 oeufs

Un quart de litre de lait

50 gr de beurre

40 gr de farine

Sel, poivre et muscade.

 

Faites blondir le beurre dans une casserole et ajoutez-y la farine.

Mélangez et mouillez avec le lait chaud.

Assaisonnez.

Retirez la sauce du feu et incorporez les jaunes d'oeufs ainsi que les trois blancs battus en neige bien ferme.

En même temps que les blancs incorporez le gruyère râpé.

Beurrez un moule à soufflé, versez-y votre préparation et faites cuire au four chaud pendant 20 minutes.

Servez à la sortie du four.