SOUFFLE A LA PAYSANNE

 

Fouettez ensemble 500 gr de fromage blanc et 1 dl de lait.

Ajoutez 4 jaunes d'oeufs, du sel, du poivre, de la muscade râpée et 100 gr de lardons frits et coupés en dés.

Incorporez délicatement les blancs d'oeufs battus en neige ferme, avec deux cuillerées à soupe de maïzena.

Placez le tout dans un moule à soufflé beurré et saupoudrez de chapelure.

Disposez quelques coquilles de beurre sur le soufflé et faites cuire à four moyen durant 40 minutes environ.

Vous pouvez encore remplacer les lardons par la même quantité de lanières de jambon cuit.