GATEAU AU FROMAGE

Abaisser au rouleau 300 gr de pâte levée ou brisée afin d'en foncer un moule de 27 cm de diamètre.

Percer ensuite de quelques coups de fourchette.

Parsemer le fond de 300 gr de gruyère râpé.

Battre 30 gr de farine, 2 dl de lait, 2 dl de crème, 2 jaunes d'oeufs, un peu de sel, du poivre et de la noix de muscade, puis incorporer a cette préparation deux blancs d'oeufs battus en neige.

Verser sur le fromage râpé et mettre le gâteau à four moyen durant environ 1/2 heure.

Variantes:

Avant d'y verser l appareil, répandre sur le fond de fromage des champignons émincés en lamelles, ou des lamelles de jambon, ou des crevettes ou des herbes aromatiques fraîches.