Tourteaux grillés parfumés aux limes

 

(Afrique occidentale)

 

Prép. : 20 mn.

Cuisson. : 18 mn.

 

Pour 4 pers.

 

.4 petits tourteaux de 400 gr

.1 cuil à café de cumin

.Noix de cajou pilées

.Beurre

.Chapelure

.Sel.

.2 limes

 

Cuire les tourteaux 10 minutes à l'eau bouillante salée.

Les ouvrir. Réserver la chair blanche et la chair brune séparément.

Incorporer le jus de la première lime à la chair blanche.

Ajouter le cumin à la chair brune.

Répartir les mélanges dans les carapaces.

Parfumer avec le jus de la seconde lime.

Couvrir de chapelure, de noix de cajou pilées et de 4 petites noix de beurre.

Passer les crabes durant 8 minutes au four préchauffé à 210 c° (th. 7), puis 10 minutes sous le gril.