Sorbet au corossol

(Afrique occidentale)

 

Prép. 15 mn.

Cuiss. 10 mn.

Repos:3 à 4h.

4pers.

 

. 1 corossol de 400 gr 

. Une gousse de vanille.

. 200 gr de sucre en poudre

 

Peler et épépiner le corossol.

Passer la chair au mixer.

Laisser infuser durant quelques minutes une gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur.

Mettre le sucre dans une casserole avec 1/4 L d’eau.

Porter à ébullition.

Mélanger à la chair de corossol.

Laisser reposer 3 à 4 heures.

Battre au fouet électrique.

Verser dans la sorbetière.

Mettre au freezer pendant 5 heures.