Patates douces au beurre de citron

(Afrique centrale)

 

Prép. : 25 mn.

Cuiss. : 25 mn.

6 pers.

 

. 1 kg de patates douces

. 50 gr de beurre

. 1 verre d’huile d’arachide

. Sel.

. 2 citrons verts

 

Eplucher les patates douces.

Les couper en frites pas trop épaisses.

Malaxer le beurre avec le jus des citrons verts.

Le faire fondre et l’ajouter à l’huile.

Chauffer l’ensemble à feu doux.

Faire sauter les patates dans ce mélange jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Saler.

Servir très chaud.