Mangues gratinées aux arachides

(Afrique centrale - Tchad)

 

Prép.: 15 mn.

Cuiss. : 20 mn.

Repos : 2 h.

6 pers.

 

. 1,5 kg de mangues

. Cannelle

. 2 blancs d’oeufs

. 100 gr de sucre

. 100 gr de pistaches

. Feuilles de menthe fraîche.

 

Choisir des petites mangues.

Les éplucher.

Les couper en morceaux carrés et les passer au mixer.

Ajouter les feuilles de menthe hachées.

Parfumer de cannelle.

Faire saisir le tout durant 5 minutes.

Remuer avec une cuillère en bois.

Laisser reposer 2 heures.

Ajouter le sucre, 2 blancs d’oeufs battus en neige.

Parsemer de pistaches hachées.

Remplir un moule en terre avec cette préparation.

Le passer au four durant 15 minutes à 180 °C (th. 6).