Haricots kilomètres et malanga en jardinière

(Afrique occidentale - Bénin)

 

Prép. : 35 mn.

Cuiss. : 45 mn.

6 pers.

 

. 1 kg d’haricots kilomètres

. 150 gr de beurre

. 500 gr de malanga

. Noix de muscade.

 

Effiler et laver les haricots.

Verser 1/2 1 d’eau dans l’autocuiseur.

Ranger les haricots dans le panier en position haute.

Les parsemer d’une pincée de noix de muscade. Faire cuire durant 5 minutes.

Passer les haricots égouttés dans 75 gr de beurre fondu puis les tailler en morceaux.

Nettoyer les tubercules latéraux du malanga.

Cuire à grande eau pendant 30 minutes.

Les égoutter.

Les replonger 5 minutes dans l’eau bouillante.

Les égoutter et les arroser du beurre fondu restant.

Servir très chauds haricots et malanga.

 

Le malanga se présente comme un bulbe central pourvu de nombreux tubercules sur les côtés et dont la chair farineuse a une saveur de noisette. Il se prépare comme la pomme de terre.