Demi-lunes aux mélongènes

(Afrique centrale)     

 

Prép. :45 mn.

Cuiss. : 40 mn.

Repos: 1 h.

4 pers.

 

. 600 gr de pâte feuilletée

. 30 cl de bouillon

. 200 gr d’épaule d’agneau

. Curcuma

. 2 oeufs

. Huile de maïs

. Menthe poivrée

. Graines de sésame

. Cerfeuil

. Sel.

. 2 mélongènes

 

Eplucher les mélongènes. Les couper en dés. Saler.

Laisser reposer 1 heure environ dans un saladier creux.

Les rincer. Les faire revenir dans 4 cuillerées d’huile de maïs avec la menthe poivrée ciselée. Laisser cuire 10 minutes.

Ajouter la viande d’agneau et 1 cuillerée à café de curcuma puis le bouillon.

Cuire à four moyen jusqu’à évaporation du jus.

Couper en pluches les feuilles de cerfeuil.

Laisser refroidir. Incorporer un oeuf.

Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).

Couper les demi-lunes à l’emporte-pièce dans la pâte feuilletée.

Déposer un peu de farce sur chacune.

Replier la pâte en soudant les bords avec un peu d’eau.

Badigeonner le tout avec l’oeuf battu. Parsemer chaque demi-lune de graines de sésame. Mettre à four moyen, 180 °C (th. 6), durant 20 minutes.