Couscous sucré au lait fermenté

(Afrique du Nord)

Prép. : 15 mn.

Cuiss. : 10 mn.

4 pers.

. 500 gr de couscous

. Cannelle en poudre

. 60 gr de beurre

. Sucre glace

. Sel

. 1 L de lait caillé.

. 50 gr de sucre en poudre

Humidifier la graine de couscous avec 2 verres d’eau. Saler.

Bien remuer jusqu’à absorption complète de l’eau.

Faire bouillir de l’eau dans la partie inférieure du couscoussier.

Placer le couscous dans la partie supérieure.

Laisser cuire 10 minutes à la vapeur.

Disposer la graine dans un plat creux.

Mélanger avec le beurre en aérant le couscous dans lequel on mêlera le sucre en poudre et la cannelle.

Saupoudrer de sucre glace.

Servir avec du lait caillé présenté dans des coupes.