Cerises au sirop et chantilly chocolat

 

Préparation: 15 mn

Cuisson: 5 mn

Repos: 15 mn

Coût : abordable

 

POUR 4 PERSONNES

. 20 cl de crème fraîche à fouetter

. 40 gr de sucre impalpable

. 1 c à s de cacao maigre en poudre

. 50 gr de chocolat noir

. 400 gr de cerises au sirop (de préférence dénoyautées)

. 1 c à c de café lyophilisé

 

Montez au batteur électrique la crème fraîche bien froide avec le sucre impalpable puis, sans cesser de remuer, incorporez le cacao. Réservez, 15 mn, au surgélateur.

Râpez grossièrement le morceau de chocolat noir.

Egouttez les cerises et gardez le sirop. Portez-le à ébullition, faites-le réduire de manière à recueillir 8 c à s de liquide et faites y dissoudre le café lyophilisé.

Dans des coupes à dessert, répartissez en couches successives les cerises, le chocolat râpé puis le sirop chaud.

Utilisez une poche à douille et nappez de chantilly au chocolat glacée. Servez aussitôt afin d’apprécier le contraste chaud-froid.

 

Vous pouvez aussi à la manière d’une forêt-noire, intercaler de fines tranches de génoise entre les cerises et le chocolat râpé.

Remplacez alors le café par du kirsch.