Fondant  aux marrons

1 grosse boîte (4/4) de purée de marron ou 1/2 boîte de purée de marron et 1/2 boîte de crème de marron

125 g de beurre mou

250 g de crème fraîche épaisse

30 g de sucre semoule

1 sachet de sucre vanillé

Quelques débris de marrons glacés

1 dl de rhum

1 cuillerée à soupe d’huile

6 marrons glacés entiers

A préparer la veille.

Temps de préparation: 35 mn.

1. Mettez les débris de marrons à macérer dans le rhum.

2. Travaillez la purée de marron avec le beurre jusqu’à obtention d’un mélange bien homogène.

3. Mélangez la crème fraîche avec 30 g de sucre et le sucre vanillé; montez en chantilly assez épaisse.

4. Egouttez les débris de marrons et ajoutez-les à la purée de marron; incorporez délicatement les deux tiers de la chantilly, en soulevant la masse pour ne pas la casser.

5. Huilez légèrement un moule à parfait et versez-y la préparation posez le couvercle du moule et placez ce dernier dans le réfrigérateur pendant 8 heures au minimum, le temps que le fondant durcisse. Réservez au frais le reste de chantilly et les marrons glacés entiers.

6. Au moment de servir, démoulez le fondant, coupez-le en tranches assez épaisses et répartissez sur des assiettes à dessert. A l’aide d’une douille à pâtisserie, décorez les tranches avec le reste de chantilly et 1 marron glacé entier.