Gelée de coings à la vanille

 

 

Lavez et essuyez 1 kg de coings.

Coupez-les en morceaux et recueillez les pépins que vous enfermerez dans un nouet de mousseline.

Couvrez les fruits d'eau et faites cuire doucement à couvert jusqu'à ce que les fruits soient très tendres.

Laissez-les s'égoutter à travers une mousseline et pesez le jus.

Mesurez le même poids en sucre et mélangez jus et sucre dans une bassine à confiture, ajoutez une gousse de vanille, portez à ébullition en remuant et donnez 2 ou 3 bouillons.

Ecumez, retirez les pépins, vérifiez la consistance de la gelée et mettez en pots.

Ne couvrez qu'après refroidissement.