Confiture de tomates vertes

 

 

Lavez et essuyez soigneusement 2 kg de tomates bien vertes.

Coupez-les en tranches minces.

Lavez 2 citrons non traités et coupez-les également en tranches.

Disposez les tomates et les citrons dans une terrine en couches alternées en les saupoudrant de 1,600 kg de sucre.

Laissez macérer pendant 24 h.

Versez ensuite dans la bassine à confiture et portez lentement à ébullition.

Laissez cuire pendant 2 h en remuant à la cuillère en bois.

Ecumez, vérifiez la consistance et mettez en pots.