Confiture de tomates rouges

 

 

Lavez et essuyez 2 kg de tomates rouges, coupez-les en morceaux, passez-les au tamis de façon à éliminer les graines, mettez la pulpe avec 1,250 kg de sucre dans une bassine, portez lentement à ébullition.

Laissez frémir doucement pendant 2 h en remuant de temps en temps.

Ecumez, parfumez à volonté avec 1 petit verre de rhum.

Vérifiez la consistance et mettez en pots.

 

Variante:

 

Vous pouvez ajouter le jus de 2 citrons et 1 clou de girofle.