Confiture de rhubarbe aux pruneaux

 

 

2 kg de rhubarbe

500 g de pruneaux

1,600 kg de sucre.

 

 

Epluchez la rhubarbe, coupez les tiges en petits morceaux, saupoudrez avec le sucre.

Laissez macérer jusqu'au lendemain.

Le lendemain, égouttez la rhubarbe, portez le jus à ébullition, jetez-y les morceaux de rhubarbe, laissez cuire 20 mn, ajoutez les pruneaux dénoyautés et préalablement gonflés dans du cognac et continuez la cuisson de 20 à 30 mn.

Ecumez, vérifiez la consistance et mettez en pots.