Confiture de rhubarbe aux abricots

 

 

2 kg de rhubarbe

500 gr d'abricots

1,600 kg de sucre.

 

 

Epluchez la rhubarbe, coupez les tiges en petits morceaux, saupoudrez avec le sucre.

Laissez macérer jusqu'au lendemain.

Le lendemain, égouttez la rhubarbe, portez le jus à ébullition, jetez-y les morceaux de rhubarbe, laissez cuire 20 mn, ajoutez les abricots préalablement gonflés dans du cognac et continuez la cuisson de 20 à 30 mn.

Ecumez, vérifiez la consistance et mettez en pots.