Confiture de cerises aux groseilles

 

 

500 gr de groseilles rouges

1 dl d'eau

2 kg de cerises

1/2 litre d'eau

2 kg de sucre.

 

 

Lavez et égrenez les groseilles.

Mettez-les dans une casserole avec l'eau, faites-les éclater pendant 6 mn en pressant bien pour faire sortir le jus.

Filtrez ce jus et gardez-le en attente.

Lavez, égouttez, équeutez et dénoyautez les cerises.

Mettez l'eau et le sucre dans la bassine à confiture et portez à ébullition.

Laissez épaissir pendant quelques minutes, jusqu'à la nappe (25° au pèse-sirop), jetez-y les cerises et laissez cuire en remuant jusqu'à ce que les fruits deviennent translucides (20 mn environ).

Ajoutez alors le jus de groseilles et continuez la cuisson pendant 5 mn.