QUICHE AUX CHAMPIGNONS

 

Préparation: 20 minutes.

Cuisson: une demi-heure.

 

Pour 4 personnes:

 

Une croûte en pâte feuilletée

Un gros oignon

8 fines tranches de lard fumé

Un quart de litre de lait

100 gr de gruyère râpé

2 jaunes d'oeufs

Du sel, du poivre

De la muscade.

 

Lavez les champignons et émincez-les.

Faites-les pocher et garnissez-en le fond de la croûte.

Placez les oignons émincés sur les champignons.

Dresse-y les fines tranches de lard.

Faites bouillir le lait avec du sel, du poivre, de la muscade et ajoutez-y le fromage râpé. Incorporez les  jaunes d'oeufs.

Garnissez avec le restant des champignons émincés.

Faites gratiner au four et servez bien chaud.