PAIN DE CHAMPIGNONS

 

Nettoyez 1 kg de champignons de couche, faites-les sauter 10 mn au beurre avec sel, poivre et un filet de citron.

Passez-les au mixer avec 250 gr de jambon cuit.

A ce hachis, joignez 2 échalotes hachées et revenues au beurre, 1 gousse d'ail, 2 c à soupe de persil haché, 2 oeufs entiers + 2 jaunes et une poignée de mie de pain trempée dans du lait et pressée, assaisonnez et incorporez 2 blancs d'oeufs battus en neige.

Versez dans un moule à charlotte beurré et faites cuire à four moyen au bain-marie pendant 45 mn.

Démoulez et nappez d'un coulis de tomates.