MUSCADINS

1 kg de champignons de Paris

100 gr de beurre

2 oeufs

Lait

1 citron

Fines herbes

Persil

Estragon

Muscade.

Faire revenir les champignons dans le beurre.

Ajouter le jus de citron, une pincée des herbes.

Cuire 15 mn à petit feu.

Battre 2 jaunes d'oeufs et 1 cuiller de lait dans un bol et ajouter cette liaison aux champignons hors du feu en mélangeant rapidement.