MORILLES A LA CREME

 

Proportions pour 6 personnes:

 

1 kg de morilles fraîches

50 gr de beurre

500 gr de crème fraîche

Sel, poivre

 

Sauce béchamel:

 

30 gr de beurre

50 gr de farine

1/4 de litre de lait.

 

Lavez les morilles à plusieurs eaux après avoir enlevé le pied.

Bien égouttées, mettez-les au beurre chaud à revenir pendant vingt minutes.

Faites la béchamel et ajoutez-la aux morilles.

Ajoutez la crème fraîche.

Vérifiez l'assaisonnement et laissez mijoter sans bouillir, à tout petit feu pendant au moins une demi-heure.

La morille va donner tout son goût à la crème.

Vous pouvez augmenter considérablement la quantité de crème surtout si elle devient une sauce accompagnant des volailles, des viandes rôties, des légumes cuits simplement à l'eau.