CONSOMME FLAVIGNY

 

Pour 4 personnes:

 

Une douzaine de morilles séchées

Une noix de beurre

1 litre 1/2 de bouillon de volaille dégraissé

1 c à soupe de riz

150 gr de blanc de poule.

 

Lavez les morilles, faites-les gonfler à l'eau tiède pendant 30 mn.

Egouttez-les et séchez-les.

Faites-les revenir doucement dans le beurre.

D'autre part, portez le bouillon à ébullition, jetez-y le ris, laissez cuire 15 mn.

Ajoutez les morilles et le blanc de poulet coupé en julienne.

Saupoudrez de pluches de cerfeuil à volonté.