Hoofdregel

In het gebruik van de tussen-s verandert bijna niets:
in samenstellingen wordt een -s geschreven als deze ook wordt uitgesproken.
Dus: bakkerroom, moederkindje en verlovingtijd.

Uitzonderingen

Er zijn samenstellingen waarin sommige mensen wel een -s uitspreken en anderen niet.
In die gevallen is het zowel toegestaan een tussen-s te schrijven als geen tussen-s te schrijven.

Drugbeleid mag naast drugbeleid,
spellingprobleem naast spellingprobleem,
tijdverschil naast tijdverschil.

Beide varianten zijn correct.
Het is wel aan te raden om bij het schrijven van teksten een keuze te maken: of zoveel mogelijk de tussen-s gebruiken of zo weinig mogelijk.

Tip:
Er zijn veel samenstellingen waarvan het tweede deel met een -s of s-klank begint: meisjetem, adventtuk of liefdeerum.
Het is dan moeilijk te horen of het eerste deel van de samenstelling een tussen-s moet krijgen.

Het is handig het woord in zo'n geval af te breken en met een ander woord samen te trekken: meisjes- en vrouwenstemmen, advents- en kerststuk, liefdes- en minneserum.