La salade de poulet, vinaigrette aux fruits de la passion
Bien que très facile à faire, cette recette délivre une association royale de saveurs.
Ingrédients pour 4 personnes
-
2 càs d'huile d'arachide
- 1 càs de sucre
- 500 g d'aiguillettes de blanc de poulet
- 1 salade de feuilles de chêne
- 1 poivron rouge
- 100 g de germes de soja
- 100 g de mange-tout
- Pour la vinaigrette
- 5 fruits de la passion
- 1 càc de moutarde
- 2 càs de gelée de groseille
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càc de vinaigre balsamique
- 1 càc de vinaigre de Xérès
- sel et poivre du moulin
Préparation du poulet aux fruits de la passion:
- Mélangez l'huile et le sucre et badigeonnez-en les aiguillettes de poulet. Laissez mariner, 10 mn.
- Pendant ce temps, préparez la vinaigrette: coupez les fruits de la passion en 2, prélevez la pulpe et passez-la au tamis pour en recueillir le jus.
- Dans un bol. mélangez la moutarde avec le jus des fruits de la passion et la gelée de groseille. Ajoutez l'huile d'olive, les vinaigres, sel et poivre.
- Dans une poêle, faites sauter les aiguillettes de poulet avec la marinade, 5 mn, à feu vif. Elles doivent être bien dorées. Réservez au chaud.
- Lavez les légumes. Coupez le poivron en lanières. Dressez la salade dans les assiettes et mélangez tous les légumes. Salez et poivrez.
- Répartissez les légumes dans les assiettes, sur les feuilles de salade.
- Posez les aiguillettes de poulet par-dessus.
- Servez avec la vinaigrette.
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