La salade de pâtes fraîches au jambon d'Ardenne

Une recette savoureuse de Mr. Dirck Myny

Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de pâtes fraîches (tagliatelles)
• 2 càs de vinaigre balsamique
• 2 càs d'huile d'olive
• 1/2 échalote
• 2 tomates
• 4 tranches de jambon d'Ardenne
• 100 g de copeaux de parmesan
• 2 càs de persil plat hâché
• sel et poivre du moulin

• Effectuez la cuisson des pâtes fraîches, 3 mn, à l'eau bouillante salée.
• Passez sous l'eau froide, égouttez et assaisonnez aussitôt avec le vinaigre balsamique et l'huile d'olive, sel et poivre.
• Pelez et hachez l'échalote.
• Ebouillantez les tomates, pelez-les et épépinez-les. Coupez la chair de tomates en dés.
• Mélangez l'échalote et les dés de tomates aux pâtes et répartissez-Ies dans les assiettes.
• Coupez les tranches de jambon en copeaux.
• Couvrez avec les tranches de jambon et les copeaux de parmesan, saupoudrez de persil et servez sans attendre.

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