Les raviolis sucrés


Les raviolis vont surprendre plus d'un gourmet !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 225 gr de farine
  • 65 gr de sucre en poudre
  • 90 gr de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 c à c de zestes de citron
  • sucre glace
  • chocolat râpé

Garniture :

  • 175 gr de ricotta
  • 50 gr de sucre en poudre
  • 1 c à c d'extrait de vanille
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 c à c de fruits confits
  • 25 gr de chocolat noir
  • 1 oeuf battu

 

Préparation des raviolis :

  1. Placer la farine et le sucre dans un robot ménager et mixer à vitesse rapide, ajouter des morceaux de beurre et continuer à mixer jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
  2. Incorporer l'oeuf et le zeste de citron.
  3. Quand la pâte est prête l'envelopper dans un film plastique alimentaire, disposer une deuxième couche et l'aplatir avant de la placer au réfrigérateur.
  4. Préparer la garniture.Passer la ricotta au chinois, incorporer le sucre, l'extrait de vanille, le jaune d'oeuf,les fruits et le chocolat. Mélanger.
  5. Sortir la pâte du réfrigérateur et attendre qu'elle soit à température ambiante.
  6. La partager en deux et aplatir chaque moitié.
  7. Réaliser 2 tronçons de 15 x 56 cm.
  8. Préchauffer le four à 180°C.
  9. Disposer une cuillère rase de garniture sur l'une des bandes de pâte tous les 2,5 cm.
  10. Brosser à l'oeuf battu chaque espace entre la garniture.
  11. Placer la deuxième bande de pâte sur la première et presser fermement sur les bords afin de bien sceller.
  12. Utiliser une roue à découper de 6 cm et découper les raviolis.
  13. Vérifier que chaque pièce est bien fermée.
  14. Déposer les raviolis sur un plat de cuisson et les enfourner 15 minutes pour qu'ils soient dorés.
  15. Servir chaud, en les saupoudrant de sucre glace et de chocolat râpé.



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