Petit parcours des recettes régionales de France

La cuisine de France... est-il encore besoin de la présenter ? Probablement pas, sa notoriété est telle. Dans ses traditions de cuisine de terroir, dans ses régions, dans ses produits, dans ses classiques ou bien encore dans ses dernières évolutions. Vaste thème que la France au travers de ses recettes de cuisine. Survolons quelques-uns de ses sentiers gastronomes

Les beignets d'anchois: entrée de la région de Nice

La vrai recette de la salade niçoise - la sallade nissarda

Le steak de canard au vin de Chénas
Un délice dont le secret nous fut confié par Mr. Bessone, viticulteur à Chénas, dans le Beaujolais.


L'indispensable : La cuiller magique	Les recettes de sauces indispensables. 1. Les recettes de sauces chaudes Partant de la confection de roux, découvrez la sauce Bechamel, la sauce Mornay et d'autres recettes dérivées ou originales. 2. Les sauces emulsionnées froides La mayonnaise est la plus célèbre. Ses sauces cousines sont variées et prêtes à vous régaler. 3. Les recettes de vinaigrettes Nous sommes ici dans les sauces émulsionnées dites "instables". De la plus simple à la plus raffinée, apprenez à faire vos vinaigrettes. 4. Les recettes de coulis A base de purées de légumes ou de fruits, les coulis jouent dans le double registre du goût et de la décoration.

	Fromages : Réussir votre plateau de fromages Les pays les plus gastronomes ont en commun de cultiver l'amour du fromage. L'aviez-vous remarqué ? En Belgique, en Italie, en France... les fromages étonnent et raffolent ! Quelques règles et idées de professionnels vous aideront à peaufiner un délicieux plateau de fromages.

LaBonneTable.be est le guide critique gastronomique restaurants de Belgique édité par LaBonneCuisine.be , le site de référence de 150.000 à 450.000 gourmets belges chaque mois (statistiques vérifiables).