Recettes de cuisine d'Alsace, d'Aquitaine et d'Auvergne

Petit parcours des recettes régionales de France

Grenouilles aux petits gris et au Riesling : Une petite recette d'entrée alsacienne, facile à réaliser.
Potée alsacienne : trois viandes, des légumes, du Riesling... un plat chaud !
Galette de pomme de terre : fines et croutillantes, elles font un bel accompagnement

Croquettes au bleu d'Auvergne : des croquettes au fromage de tradition et aux pommes de terre
Escargots à l'auvergnate : tomate, vin blanc, jambon de Bayonne, lardons
Escalope de dinde au bleu d'Auvergne : bleu, Cognac, crème
Escalope de poulet fourrée au bleu d'Auvergne
Omelette au St Nectaire : omelette au fromage de St Nectaire
Potée auvergnate : porc, chou et pommes de terre
Salade au bleu d'Auvergne : salade facile

Soupe de courgettes au bleu d'Auvergne : un plat traditionnel d'Auvegne alliant finesse et saveur


L'indispensable : La cuiller magique	Les recettes de sauces indispensables. 1. Les recettes de sauces chaudes Partant de la confection de roux, découvrez la sauce Bechamel, la sauce Mornay et d'autres recettes dérivées ou originales. 2. Les sauces emulsionnées froides La mayonnaise est la plus célèbre. Ses sauces cousines sont variées et prêtes à vous régaler. 3. Les recettes de vinaigrettes Nous sommes ici dans les sauces émulsionnées dites "instables". De la plus simple à la plus raffinée, apprenez à faire vos vinaigrettes. 4. Les recettes de coulis A base de purées de légumes ou de fruits, les coulis jouent dans le double registre du goût et de la décoration.

	Fromages : Réussir votre plateau de fromages Les pays les plus gastronomes ont en commun de cultiver l'amour du fromage. L'aviez-vous remarqué ? En Belgique, en Italie, en France... les fromages étonnent et raffolent ! Quelques règles et idées de professionnels vous aideront à peaufiner un délicieux plateau de fromages.

LaBonneTable.be est le guide critique gastronomique restaurants de Belgique édité par LaBonneCuisine.be , le site de référence de 150.000 à 450.000 gourmets belges chaque mois (statistiques vérifiables).