Pâté gaumais - spécialité du terroir de la Gaume


Ce pâté est en fait une tourte extrêmement typique de la cuisine gaumaise. En Gaume, vous trouverez de très nombreux bouchers et pâtissiers pour vous la proposer avec bien sûr, la touche personnelle qui fera de celle-ci ou de celle-là votre recette préférée. Tout comme le "Jambon d'Ardenne", le "Beurre d'Ardenne" ou le "Fromage de Herve".... le pâté gaumais a sa propre appellation IGP "Identification géographique protégée". C'est vous dire le trésor culinaire que voilà !

Ingrédients :

Marinade :

Pâte :

Préparation du pâté gaumais

  1. Découper la viande en petits morceaux de 2 cm et la faire mariner 2 jours et 2 nuits dans la marinade.
  2. Retourner la viande de temps en temps.
  3. Préparer une pâte levée. La diviser en 2 parties.
  4. Déposer une partie sur une tourtière graissée.
  5. Mettre la viande marinée dessus. Recouvrir la viande du reste de pâte.
  6. Percer le pâté en son milieu.
  7. Badigeonner la pâte avec un œuf battu.
  8. Cuire une heure et quart au four, thermostat 4. (+/- 160°C)

C'est le moment de faire profiter à vos chers de ce plat chaleureux et savoureux, éventuellement assorti d'une petite salade à la vinaigrette.






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