Le hochepot des Flandres belges

Le hochepot est un grand classique de la cuisine belge. Notons qu'il existe plusieurs variantes de cette recette.

Ingrédients :

Pour six personnes

Préparation du hochepot

1. Dans la marmite mettez toutes les viandes sauf le saucisson.Couvrez largement d'eau froide, amenez à ébullition
2. Ecumez  Baissez le feu et faites mijoter.
3. Au bout de 30 minutes salez, ajoutez 12 grains de poivre, les carottes,le blanc des poireaux ficelé, les oignons piqués chacun de clous de girofle, les gousses d'ail non épluchées, 20 baies de genièvre.
4. Laissez mijoter encore une heure puis ajoutez les navets, le chou coupé en deux et blanchi 5 minutes à l'eau  bouillante et le céléri.
5. 30 minutes après ajoutez les haricots verts, le saucisson préalablement piqué et les oreilles.  La cuisson doit toujours être maintenue frémissante.
6. Faites cuire à part les pommes de terre à l'eau salée.   
7. Servez le bouillon passé et dégraissé en soupière accompagné de fromage râpé et de   tartines grillées.
8. Présentez les viandes découpées avec les oreilles coupées en lanières dans un plat,  les légumes dans un autre.
   
   

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