• 1 kg de farine
• 30 gr de levure
• 25 gr de cassonade blonde
• 1250 ml d'eau tiède
• 250 gr de lait en poudre
• 10 gr de sel
• 1/2 bâton de vanille
• 400 à 500 gr de beurre fondu
• 6 à 8 blancs battus (bien fermes)

Préparation des gaufres :

• Mettez la farine dans un récipient assez grand. Faites une fontaine et mettez-y la levure délayée dans 250 ml d'eau tiède .
• Ajoutez la cassonade, le lait en poudre, la vanille, et le restant d'eau. Faites la pâte de façon qu'elle soit bien filante et laisser monter .
• Rabattez-la à la spatule et mélangez-y le beurre fondu (PAS TROP CHAUD).
• Incorporez-y les blancs dans lesquels vous mettez le sel, mélanger le mieux possible (la pâte étant grasse, elle colle à la spatule.
• Cuire dans des fers à gaufres de Bruxelles (moules à grandes rayures rectangulaires), inutile de les graisser.