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Recette des râbles de lièvre à la crème

Recette de terrine de gibier

Recette de la gigue de chevreuil

Recette du chevreuil en marinade

Recette de filet de chevreuil au raifort

Menus Gibiers dans quels restaurants ?

L'utilité de la chasse aux sangliers

La question du faisandage

Les marinades : recettes et rôles

Gibier à plume - recette du faisan brabançonne

Faisan braisé à la purée de marron

Perdreaux aux raisins

Le petit gibier à poils (+ recette de terrine)

Le râble de lièvre sauce poivrade

Le civet de lièvre

Bécasses au champagne

Accompagnement classique : purée de marrons,

Grandes sauces : sauce poivrade & sauce Grand Veneur

Côtelettes de chevreuil aux cerises

Le carré de sanglier des Ardennes

Les noisettes de marcassin sur toast

Le lapin à la crème

Les perdrix farcies au jus de truffe

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