Les blinis - accompagnement du caviar et autres délices

Blinis - recettes Les blinis sont des petites crêpes qui conviennent tout aussi bien pour préparer des zakouskis que de petites préparations chaudes. Ingrédients pour 6 personnes 100 gr de farine de froment 250 gr de farine de sarrazin 1 sachet de levure chimique 2 œufs 1 pincée de sel Préparation Mélangez les deux farines et la levure. Incorporez les œufs et la pincée de sel. Ajoutez un peu d’eau tiède pour obtenir une pâte épaisse. Laissez reposez pendant 2 heures.

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Faites cuire à la poêle en prenant soin de graisser un peu la poêle pour éviter que les blinis n’attachent.

Variante de recette de blinis

Ingrédients pour 6 à 8 blinis

• 130 gr de farine
• 12 cl de lait
• 1 pincée de sel
• pincée de sucre
• 10 gr de levure du boulanger
• 1 œuf

Préparation des blinis

• Disposez la farine en fontaine dans un saladier.
• Ajoutez le sucre, le sel et la levure délayée dans le lait tiède et le jaune d’œuf.
• A l’aide d’un fouet, mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
• Battez le blanc en neige très ferme et incorporez-le à la pâte.

Faites cuire les blinis dans une poêle chaude légèrement graissée.

Recettes à base de caviar

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