Recettes chinoises : Sauces chinoises

Envie de préparer une fondue chinoise ou d'accompagner un autre plat chinois ? Ces recettes de sauces chinoises iront à merveille.

Les sauces accompagnant bien la cuisine chinoise

*Sauce à l'ail - Ingrédients

• 250 ml de mayonnaise (voir recette ci-dessous)
• 4 à 5 gousses d'ail
• 1 c. à s. de sauce Worcestershire
• 1 c. à c. de persil haché

Préparation

Hachez finement les gousses d'ail, ajoutezles à la mayonnaise. Ajoutez ensuite la sauce Worcestershire et le persil haché et mélangez le tout.

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*Mayonnaise classique - Ingrédients

• 1 jaune d'oeuf
• 1 c. à s. de moutarde forte
• 2,5 dl d'huile ( arachide, tournesol, colza etc...) à votre choix
• un trait de vinaigre ou de citron
• sel et poivre

Préparation

Dans un saladier, mélangez le jaune d'oeuf avec la moutarde à l'aide d'un fouet.
Ajoutez le sel et le poivre, puis détendez avec le vinaigre ou le jus de citron. Ajoutez petit à petit l'huile en filet en fouettant sans arrêt.

La mayonnaise doit monter pour obtenir une belle masse onctueuse.

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Sauce au kari (curry) - Ingrédients

• 125 ml de mayonnaise ( voir recette de mayonnaise )
• 2 c. à s. de lait
• 1/2 c. à c. de poudre de kari
• 1/4 c. à c. de Tabasco

Préparation

Mélangez bien tous les ingrédients et réservez quelques heures au réfrigérateur avant de servir.

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Sauce au Cognac - Ingrédients

• 250 ml de sauce chili
• 2 c. à s. de cognac
• 1 c. à s. de ciboulette hachée

Préparation

Mélangez tous les ingrédients et réservez quelques heures au réfrigérateur.

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Sauce au chili

C'est une sauce épaisse et épicée, de couleur rouge orangé, faite à partir de piment, de sucre, de vinaigre, d'ail et d'épices.

Elle est utilisée comme condiment dans la cuisine chinoise et est disponible dans tous les supermarchés.

Des recettes de sauces chinoises :

• La sauce hoizin
• La sauce aux huîtres
• La sauce soja
• La sauce satay

Voir aussi : Recette de la fondue chinoise

 

Ceci vous intéressera aussi :

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Voir aussi :

• Billet d'avion pas cher pour la Chine
  

• LaBonneTable.be - Restaurants de Belgique