Carbonnades flamandes (recette de Fabienne)
Les carbonnades flamandes sont un grand classique de la gastronomie belge. On les appelle "flamandes" en Wallonnie tandis qu'en Flandres, on parle simplement de carbonnades !
INGREDIENTS (pour 4 personnes)
- 1kg de carbonnades de boeuf
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 50 cl de gueuze (ou autre)
- 1 cuillère à soupe de sucre brun (cassonade)
- Sel, poivre
- 1 feuille de laurier, 1 branche de thym
- un peu de moutarde
- 4 carottes
- beurre
PREPARATION :
- Dans une casserole, faire revenir dans du beurre les morceaux de carbonnade, les oignons, les carottes épluchées et coupées en rondelles.
- Saler, poivrer.
- Ajouter le thym et le laurier, la cassonade, la moutarde et l'ail.
- Mélanger le tout, jusqu'à brunissement.
- Baisser le feu de cuisson, et recouvrir le tout de bière.
- Recouvrir la casserole et laisser mijoter longtemps( +/- 1h15)
- Accompagner de frites et une bonne bière.
- Bon appétit !
Délicieuse suggestion d'internautes connaisseurs
"Après avoir tout mélangé, ajouter 6 speculoos
pour lier la sauce et donner du goût. Ensuite, ajouter une cuillerée
à soupe de gelée de groseilles, ce qui met une touche
finale à la saveur."
Merci, Marie-Christine et Martial
Régal assuré avec LaBonneTable.be - Les Restaurants de Belgique
LaBonneTable.be est le guide gastronomique édité par LaBonneCuisine.be , le site de référence de 150.000 à 450.000 gourmets belges chaque mois (statistiques officielles du CIM).
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