Zalmhaasje met sjalotjessaus

Ingrediënten:

- 350 ml gevogeltebouillon

- 500 gr sjalotjes

- peper en zout

- 1 kruidentuiltje (=tijm, laurier, peterseliestengels)

- 500 ml witte wijn

- 800 gr zalmhaasje

- 3 gepelde en ontpitte tomaten

 

Bereiding:

bullet Laat de wijn tot de helft inkoken.
bullet Voeg de fijngehakte sjalotten toe, het in stukjes gesneden tomatenvlees, de gevogeltebouillon en het kruidentuiltje, peper en zout.
bullet Laat nog 5 minuten koken zonder deksel vanaf het moment dat er terug bellen ontstaan.
bullet Pocheer daar de vis 5 minuten in.
bullet Haal de vis en het kruidentuiltje eruit.
bullet Mix de saus en kruid eventueel bij.
bullet Dien de zalm meteen op omringd door de sjalottensaus en geef er witte rijst bij.