Zalm met een paprikacoulis

Ingrediënten:

- 4 teentjes look

- 2 rode paprika's

- 1 gele paprika

- 4 soeplepels olijfolie

- peper en zout

- 200 ml room

- 4 porties zalm

- verse kruiden

- 100 gr sesamzaad

 

Bereiding:

bullet Was de rode paprika's en dep ze droog.
bullet Zet ze onder de ovengrill en draai ze een kwart om zodra de schil zwart kleurt.
bullet Haal de paprika's uit de oven zodra ze aan alle kanten gegrild zijn en wikkel ze onmiddellijk in vochtig absorberend keukenpapier.
bullet Laat de paprika's afkoelen, schil ze en verwijder de steel en de pitten.
bullet Pel de teentjes look en laat ze 5 minuten blancheren in gezouten water.
bullet Mix de paprika's met de look en de room en kruid met peper en zout.
bullet Laat ze 5 minuten stoven en doe het mengsel in een puntzeef.
bullet Breng op smaak.
bullet Kruid de zalmporties met peper en zout en bestrooi aan één kant kwistig met sesamzaad.
bullet Verhit de olijfolie in een braadpan.
bullet Leg er de stukken zalm in met de sesamkant naar onder en laat ze 1 minuut bakken.
bullet Draai de stukken om en laat ze nog 5 minuten bakken.
bullet Laat uitlekken op absorberend keukenpapier.
bullet Schik de stukken zalm op warme borden en omring ze met de paprikacoulis.
bullet Werk af met blokjes gele paprika en verse kruiden