Kabeljauwmoten met vanille

Ingrediënten:

- 1 venkel

- 4 wortels

- 4 kabeljauwmoten

- 50 ml olijfolie

- 4 kleine courgettes

- 1koffielepel vanillepoeder

- peper en zout

 

Bereiding:

bullet Verwarm de oven voor op 180°C.
bullet Meng het vanillepoeder onder de olie.
bullet Leg de kabeljauwmoten in een ovenschotel, strooi er peper en zout over en begiet met 2 koffielepels vanille-olie.
bullet Zet in de oven en laat ongeveer 20 minuten gaar worden, volgens de dikte van de moten.
bullet Was ondertussen de groenten en snij de courgettes en wortels overlangs door.
bullet Snij ze daarna met een dunschiller in lange tagliatelle.
bullet Snij de venkel in fijne staafjes.
bullet Leg de groenten 1 minuut in gezouten, kokend water.
bullet Laat de groenten uitlekken, ze moeten nog enigszins krokant zijn.
bullet Giet er de rest van de olie over en bestrooi met peper.
bullet Leg de tagliatelle van groenten op de kabeljauwmoten en dien op.
bullet Besprenkel eventueel met wat citroensap