Kabeljauw op z'n Braziliaans

Ingrediënten:

- 2 teentjes look

 - 2 citroenen

- 800 gr kabeljauwfilet

- 400 gr gekookte witte bonen

- olijfolie

- takjes van koriander (naar eigen smaak)

- takjes van peterselie (naar eigen smaak)

- peper en zout

- cayennepeper

 

Bereiding:

bullet Bereid de marinade: hak de peterselie en de look fijn, meng ze met het sap van 1 citroen en 4 eetlepels olijfolie.
bullet Kruid de visfilets met peper en zout en leg ze in deze marinade.
bullet Laat enkele uren rusten op een koele plaats en draai de filets geregeld om.
bullet Bereid de bonensalade: was de bonen en laat ze uitlekken. Leg ze in een slakom met 4 eetlepels olijfolie, het sap van de tweede citroen, de versnipperde koriander, wat zout en cayennepeper. Meng en bewaar koel.
bullet Haal de visfilets uit de marinade en leg ze in een ingeoliede ovenschotel.
bullet Bak ze 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.
bullet Dien op met de bonensalade.