Geflambeerde scampi met pikante roomsaus

Geflambeerde scampi's met pikante roomsaus

Ingrediënten:

· 4 scampi's per persoon

· Groentebouillon

· 4 eetlepels tomatenketchup

· 1 eetlepel kerriepoeder

· 250 ml room

· Peper

· Zout

· Boter

· Cognac

· Peterselie

Bereiding:

	Kook de rauwe ongepelde scampi's gedurende 15 minuten in groentebouillon gaar
	Doe dit vooraf, daar de geur van dit kookvocht vrij onaangenaam is
	De gekookte scampi's pellen
	Bak de scampi's even in de boter aan en flambeer naar eigen keuze met cognac
	Neem ze uit de pan en houdt ze warm
	Breng intussen onder voortdurend roeren, de ketchup in de braadpan, alsook het kerriepoeder, peper en zout
	Voeg daarna de room toe
	Laat onder voortdurend roeren, goed inkoken
	Fijngehakte peterselie toevoegen
	De scampi's op een bord schikken en overgieten met de saus
	Opdienen met stokbrood