Voor 4 personen

500 g wortelen, grofgesneden

1 ui, grofgesneden

1 liter water + 2 blokjes groente-of kippebouillon

laurierblad, peterselie

1 teentje look, fijngesneden (naar keuze)

2 geschilde aardappelen, in stukjes gesneden

klontje boter

variatie: sinaasappelsap, kervel en paprikapoeder

Smelt de boter en stoof de ui glazig op middelmatig vuur. Voeg hierbij de wortelen, aardappelen en het lookteentje. Laat even stoven. Water toevoegen, bouillonblokjes en laurierblad. Breng aan de kook en laat op zacht vuur gaarkoken. Gaarkooktijd voor winterwortelen ± 45 min, voor jonge wortelen ± 30 min. Haal laurierblad uit de soep. Fijnmixen. Kruiden naar smaak met peper en zout. Versier met fijngehakte peterselie.

Als variatie of voor een feestelijke soep voeg je 2 dl vers geperst sinaasappelsap toe na het mixen en een beetje paprikapoeder. Voeg 2 eetlepels gehakte kervel bij en warm nog even op. Schep de soep in borden en versier eventueel met geraspte sinaasappelschil (bio).