Een hartige winterse koolsoep.

Voor 8 personen

½ witte kool

1 ui, in ringen gesneden

2 geschilde aardappelen, in blokjes

300 g wortelen, in blokjes of geraspt

2 liter water + 3 groente- of rundsbouillonblokjes

1 koffielepel tijm

½ koffielepel kummel (naar keuze)

peper, zout

50 g bakboter

De wittekool in fijne reepjes snijden of met groenteschaaf. In een hoge kookpot boter smelten. Ui en kool toevoegen en op middelmatig vuur, met deksel op de pot, 5 minuten stoven. Omroeren en aardappel- en wortelblokjes toevoegen. Nog 5 min stoven. Water en bouillonblokjes, kummel en tijm toevoegen. Breng aan de kook en laat dan op zacht vuur 45 min gaarkoken. Met stamper de groenten in fijne stukjes pletten en kruiden met peper en zout. Voor een maaltijdsoep kan je er nog gerookt spek of stukgesneden zwanworstjes bijvoegen. Laat dan nog even opwarmen.