Feestelijk met garnalen of stukjes krab.

Gekruid met curry geeft dit een unieke smaak.

Voor 6 - 8 personen

500 g witloof, grofgesneden

2 geschilde aardappelen, in blokjes gesneden

1 ui, grofgesneden

1 liter water

2 groenten- of kippenbouillonblokjes

1 takje tijm

klontje bakboter

½ koffielepel currypoeder (naar keuze)

Smelt boter en stoof de ui glazig (niet bruin) op middelmatig vuur. Voeg het witloof en de aardappelblokjes erbij. Laat 10 min zachtjes stoven met deksel op de kookpot. Water, bouillonblokjes en tijm bijvoegen en aan de kook brengen. Laat ongeveer 20 min zachtjes koken. Haal een paar eetlepels witloofsnippers uit de kookpot en mix de soep fijn. Kruid de soep eventueel met currypoeder. Nog even opwarmen. Opdienen en in ieder bord wat witloofsnippers als garnering.

Variaties:

Als roomsoep: een eidooier loskloppen, samen met 1 dl room en fijngeknipte peterselie.

Vervang de aardappelen naar keuze door twee bleekselderstengels.

Als afwerking kan je een stronk witloof fijnsnijden en in een afgedekt microgolfpotje zetten, met een koffielepel water, 4 minuten op volle kracht.