Maak deze soep met verse zomerse tomaten.

Voor 4 personen

1 eetl olijfolie of boter

1 kg tomaten, in vieren gesneden

1 grote ui, grofgesneden

1 wortel, grofgesneden

2 teentjes knoflook, fijngesnipperd

3 takjes verse tijm of 1 koffiel gedroogde

1 laurierblad, peper, zout

1 L kippen- of groentenbouillon (water + 2 tabletjes)

Verhit de olie, voeg ui en wortel toe en stoof op middelmatig vuur ± 5 min met deksel op de kookpot. Roer af en toe. Voeg tomaten, knoflook, kruiden, water en bouillontabletjes toe en breng aan de kook. Laat op zacht vuur 45 min gaarkoken. Verwijder laurierblad en draai de soep door passe-vite (roerzeef). Warm eventueel nog even op.

Afwerking:

Serveer met fijngeknipte peterselie of verse tijmblaadjes.

Romige tomatensoep: 1 dl room toevoegen en soep op laag vuur opwarmen zonder te koken.

Je kan de soep ook mixen. Pel de tomaten dan eerst.