Voor 4 – 6 personen

750 g gepelde tomaten

1 venkelknol

1 ui, 1 wortel

1,5 l water + 3 tabletjes kippenbouillon

1 eetl bloem

1 eetl boter

1 dl room

200 g noordzeegarnalen (eventueel diepvries)

Snij de ui, de wortel en de venkel in grove stukken. Hou het fijne groen van de venkel opzij voor de afwerking. Verwijder de pitjes eventueel uit de tomaten en snij in stukken. Smelt de boter op middelmatig vuur en voeg de gehakte ui, wortel en venkel toe. Laat enkele minuten stoven met deksel op de kookpot. Strooi de bloem over de groenten en roer goed om. Overgiet met het water en voeg de bouillontabletjes en stukjes tomaat toe. Breng aan de kook en laat op zacht vuur 45 min koken. Mix de soep fijn en breng opnieuw aan de kook. Neem de kookpot van het vuur en voeg de room en de garnaaltjes toe. Versier het bord met het groen van de venkel.

TIP:

De soep kan de dag voordien klaargemaakt worden tot het mixen. Verwarm op het moment zelf en voeg dan de garnaaltjes en de room toe.

Garnalen nooit spoelen onder water. Laat ze uitlekken op huishoudrol, anders verliezen ze aan smaak.