1 kg rode bietjes

2 tassen water

2 tassen wijnazijn

2 tassen suiker

1 koffiel kaneel, 1 koffiel kruidnagel

10 peperkorrels

3 ajuinen

takje tijm, laurier, zout

Rode bietjes wassen. Staartjes loof 1 a 2 cm eraan laten. Koken met de pel tot ze zacht zijn, ± 20 min. Spoelen en afkoelen. Pellen en in schijfjes snijden.

Alle ingredienten 10 min koken. Dan de schijfjes biet bijdoen en nogmaals 10 min koken met deksel op de pan. Opletten dat de bieten niet te zacht worden!

Bieten in bokalen scheppen en overgieten met de warme vloeistof. Bokalen goed afsluiten.

Gebruik lege confituur, mayonaise of andere potjes, goed gespoeld met heet water. Ze moeten goed sluiten. Op deze manier blijven ze een jaar goed.

De staartjes loof zorgen ervoor dat de bieten niet te veel sap verliezen tijdens het koken.

Zomerbietjes zijn klein, rond en zoet van smaak. Ze zijn verkrijgbaar van maart tot september.

Bietjes zijn rijk aan kalk. Bietensap heeft een hoog suikergehalte. Het sap heeft een laxerende werking.

Bron: Gisela