Als voorgerecht of hoofdgerecht. Zeer lekkere saus.

Voor 4 personen

4 pangasiusfilets (of andere visfilets)

3 gepelde tomaten, in stukjes

1 sjalot, fijngesnipperd

70 g tomatenpuree

1 blaadje laurier

½ koffiel paprikapoeder

30 gr echte boter

2 dl visbouillon (2 dl water + ½ blokje)

2 dl room

Warm het water met bouillonblokje 2 min in microgolf. De sjalot in weinig boter glazig stoven. Tomaten, tomatenpuree, laurier en paprikapoeder toevoegen en overgieten met de visbouillon. Op middelmatig vuur ongeveer 10 min koken en regelmatig roeren tot de tomaatblokjes uiteenvallen. Laurierblad verwijderen en fijnmixen. Kruiden met peper en zout.

De visfilets in de lengte halveren en kruiden met peper en zout. Oprollen van kop naar staart met velzijde naar binnen en houten prikker insteken. In microgolfschaal leggen met 2 eetl water. Gedurende 6 min, afgedekt, pocheren op ca 700 Watt. Laat afgedekt nagaren. Ondertussen de saus opnieuw aan de kook brengen en de boter erdoor kloppen met de garde. Room toevoegen en ongeveer 5 min inkoken. Regelmatig roeren. Op ieder bord een paar lepels saus. Verwijder de prikkers uit de visrolletjes en schik op de saus. Geef hierbij aardappelpuree.

Als voorgerecht de hoeveelheid halveren en serveren met stokbrood.

Tip:

De basis van de tomatensaus kan op voorhand klaargemaakt worden.

Diepvriesvis ontdooien of 5 min op ontdooistand, onafgedekt, in microgolf zetten.