Voor 2 personen

3 eetl zachte mosterd

75 g spekblokjes

1 ui, fijngesneden

5 dl water + 1 bouillonblokje

1 dl room of koffiemelk

1 eetl bakboter

1 eetl peterselie, fijngeknipt

De spekblokjes in een weinig boter bruinbakken. Uit de kookpot halen en apart houden. Voeg wat boter toe en stoof de ui ± 5 min op middelmatig vuur met deksel op de pot. Voeg water, bouillonblokje en mosterd toe en roer om. Breng aan de kook en laat zachtjes ± 10 min. koken. Roer juist voor het opdienen de room en peterselie door de soep. Verdeel de spekblokjes over de borden en overgiet met de warme soep.