Zeer fris en een verrassende smaak.

Voor 8 glaasjes

1 komkommer

1 l water

2 kippebouillonblokjes (vetarm)

2 eetlepels olijfolie

verse muntblaadjes

2 eetlepels citroensap

zwarte lompviseieren

cayennepeper

Los de bouillonblokjes op in warm water en zet opzij. De komkommer afspoelen onder stromend water en de uiteinden wegsnijden. Snijd de ongeschilde komkommer in blokjes en leg in microgolfschaaltje. Afgedekt 2 minuten in microgolf. Doe de kippebouillon, munt, olijfolie, zout, een snuifje cayennepeper en komkommer in blender en mix even fijn. Zet afgedekt in koelkast tot het opdienen. Meng dan het citroensap met de koude soep en vul kleine glaasjes. In ieder glaasje een weinig lompviseieren en een blaadje munt.